Le renouvellement annuel d'une production abondante et de qualité a contribué à forger une filière agroalimentaire qui trouve son développement dans l'utilisation et la transformation de produits locaux mais aussi dans la valorisation de matières premières issues de multiples provenances. Les productions du Lot-et-Garonne s'inscrivent dans la modernité en accord avec la grande tradition du bien-vivre et du bien-manger du Sud-Ouest. Ou encore, comme le dit si bien un enfant de cette terre, Michel Serre : " le futur le plus probable sera la suite d'un passé le plus lointain ".
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